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Vector Poudre MXI

Recette

  • farine: 5.000 g
  • levure: 350 g
  • oeufs: 500 g
  • eau: 2.000 g
  • sucre: 100 jusqu'à 600 g
  • sel: 85 g
  • VECTOR POUDRE MXI: 750 g

Méthode de travail

Pétrir une pâte avec les 2/3 de la farine, l'eau, les œufs et la levure. Ensuite, ajouter le restant des ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Température idéale de la pâte: 25°C. Pointage: 10 minutes Repos: 20 minutes Apprêt: 60 minutes Température de cuisson: 230°C Temps de cuisson: 7 minutes

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