Zomerse Lemon Cake Donuts.
Zomerse Lemon Cake Donuts.
Recept
| Groep | Gewicht / Volume | Eenheid | Product |
|---|---|---|---|
| Citroencake Donuts | 1000 | g | FANTASY LEMON CAKE |
| 350 | g | Heelei | |
| 250 | g | Water | |
| 150 | g | Olie | |
| Glaçage | 1000 | g | ALDIA MIROIR NEUTRAAL |
| 500 | g | PALETTA SPRAY NEUTRAAL | |
| Plattekaasmousse | 250 | g | ALDIA EXPRESS KWARK |
| 500 | g | Water | |
| 500 | g | Slagroom | |
| Diversen | ALDIA CITROEN CREME | ||
Bereiding
Citroencake Donuts
Alle grondstoffen 5 min laten draaien in 1ste versnelling met behulp van de vlinder. Gebruik de siliconen cakedonutmatjes en vul met 50 g beslag per donut. Bak gedurende 22 min af op 180 °C.
Glaçage
Breng de PALETTA NEUTRAAL SPRAY naar 85 °C en meng hier de ALDIA MIROIR NEUTRAAL onder. Gebruik de glaçage op 35 °C - 40 °C.
Plattekaasmousse
Meng de ALASKA EXPRESS KWARK samen met het water, spatel hier de voor 2/3de opgeklopte, ongesuikerde room onder. Laat de mousse geleren in de koelkast tot een spuitbare massa.
Opbouw
Zoals in de foto weergegeven kan je in de opbouw naar hartenlust variëren. Duw de cakedonuts in de glaçage en werk verder af met een mooie plattekaasmousse, gecombineerd met witte chocolade, zestes van limoen en/of citroen, zoete popcorn en ALDIA CITROEN CREME voor een heerlijk frisse toets.
