![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/@@images/image-1280-dba308b564b8ce132d6be94732d94d12.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/@@images/image-768-10e44a65dccdfac3b269589bff8aa006.jpeg)
Tijgerbaguette
Tijgerbaguette
Recept
Groep | Gewicht / Volume | Eenheid | Product |
---|---|---|---|
Deeg | 3000 | g | Bloem |
1680 | g | Water | |
60 | g | Gist | |
60 | g | MAESTRO KROKANT | |
51 | g | Zout | |
Tijgerpap | 1000 | g | TIJGERMIX |
1200 | g | Water (30 °C) |
Bereiding
Deeg
Kneed van alle grondstoffen een soepel en homogeen deeg.
Deegtemperatuur: 22-23 °C
Afweeggewicht: 350 g
Bolrijs: 25 min
Steek de deegstukken lang en schik op geperforeerde bakplaten.
Narijs: 60 min
Bakken: 230 °C gedurende 20 min
Tijgerpap
Meng alle grondstoffen tot een homogene pap.
Laat 30 min rusten en roer door voor gebruik.
Tijgermotief optie 1
Breng de tijgerpap onmiddellijk na het langsteken aan met behulp van een borstel.
Tijgermotief optie 2
Spuit tijgerpap juist voor het inovenen op de baguettes met behulp van een spuitzak en een tijgerpap spuitmond.
![Tijgerbaguette](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/tijgerbaguette/@@images/image-400-a36c82949534359d830943f36f1d0a8a.jpeg)