Recepten
Maïspistolets met decoratieve maïsparels

Staycation - MEXICO

Recept

Gewicht / Volume Eenheid Product
750 g bloem
250 g PANOPLUS MAÏS
50 g gist
580 g water
17 g zout
30-35 g GAMMA 3000 MXI

Bereiding

    Werkwijze

     

    Kneding: alle ingrediënten kneden tot een soepel deeg; bij voorkeur een langere kneding in eerste versnelling.

    Deegtemperatuur: 23 °C.

    Afwegen: 1600 g.

    Bolrijs: 25 minuten.

    Vormgeving: de deegstukken verdelen en opbollen. De deegbolletjes lichtjes bevochtigen met water en in MAÏSPARELS duwen. Op platen schikken.

    Narijs: 60 minuten.

    Bakken: met stoom op 230°C gedurende 20 minuten.

     

Maïspistolet