![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/@@images/image-1280-dba308b564b8ce132d6be94732d94d12.jpeg)
![Recepten Recepten](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/@@images/image-768-10e44a65dccdfac3b269589bff8aa006.jpeg)
Maestro Luxe Rozijnenbrood.
Maestro Luxe Rozijnenbrood.
Recept
Groep | Gewicht / Volume | Eenheid | Product |
---|---|---|---|
Deeg | 5000 | g | Bloem |
950 | g | Water | |
1000 | g | Melk | |
750 | g | Eieren | |
400 | g | Gist | |
750 | g | Maestro Luxe | |
250 | g | Suiker | |
85 | g | Zout | |
Vulling | 3000 | g | Rozijnen (geweekt) |
Bereiding
Recept voor 18 broden van 680 g
Deeg
Maak van alle grondstoffen een soepel en homogeen deeg.
Voeg de rozijnen onmiddellijk na de kneding toe.
Deegtemperatuur: 25 °C
Afwegen: 680 g
Bolrijs: 35 min
Opmaken: langsteken en in vormen leggen
Narijs: 60 min
Doreren
Bakken: 35 min op 180 °C
![Maestro Luxe Rozijnenbrood](https://www.zeelandia.be/nl/recepten/maestro-luxe-rozijnenbrood/@@images/image-400-500026ea1befc94df746d76dca673472.jpeg)