Recepten
Délipure Vruchtenbrood

Recept

Groep Gewicht / Volume Eenheid Product
Deeg 10000 g DÉLIPURE
10000 g Bloem
9600 g Water
400 g Gist
1400 g MAESTRO LUXE
Vulling 4000 g Krenten
4000 g Gedroogde abrikozen
4000 g Cranberries

Bereiding

Van alle grondstoffen een soepel en homogeen deeg kneden.

Meng onmiddellijk na de kneding de vulling eronder.

Bulkrijs: 10 min

Afweeggewicht: 350 g

Bolrijs: 30 min

Langsteken en 3x4 stuks op een bakplaat leggen.

Narijs: 60 min

Licht bestrooien met roggebloem en over de lengte insnijden.

Bakken: +/- 30 min op 190 °C .

Meer informatie

Délipure Vruchtenbrood