Recepten
Délipure Boerenbrood.

Recept

Groep Gewicht / Volume Eenheid Product
Deeg 10000 g DÉLIPURE
10000 g Bloem
10000 g Water
400 g Gist

Bereiding

Deeg

Het deeg 8 min kneden in eerste versnelling en 2 min in tweede versnelling.

Deegtemperatuur: 26 °C

Bulkrijs: 10 min

680 g afwegen en bolrijs van

30 min.

Bol op en leg met het slot naar onder op een met griesmeel bestrooid tapijt of in een met roggebloem bestrooid mandje. Narijs: 60 min

Net voor het inovenen het brood omdraaien met het slot naar boven.

Bakken: +/- 35 min op 230 °C en dalen naar 220 °C.

Meer informatie

Délipure Boerenbrood.