Home » Basisrecepten » Universa Wit Brood

Universa Wit Brood

Receptuur

  • bloem: 10 kg
  • gist: 250 g
  • zout: 170 g
  • water: 5,4 l
  • UNIVERSA WIT: 200 tot 400 g

Werkwijze

Kneding: Intensieve kneding (spiraal 2'+6') Deegtemperatuur: brood: 24 à 27°C Voorrijs: 0 tot 30 minuten Bolrijs: 0 tot 30 minuten Narijs: 60 minuten bij 32°C Baktemperatuur: 230°C (broodtemperatuur) Baktijd: afhankelijk van het afweeggewicht Toevoeging: speciaal brood: 2 tot 4%

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie