Sablé breton

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une masse homogène, de préférence travailler le plus froid possible. Dérouler la pâte sur 5 mm. Utiliser des moules au choix et cuire.

Cake au café

Bien ramollir le beurre ou la margarine. Ensuite battre tous les ingrédients en deuxième vitesse pendant ± 3 minutes (dépendant de la machine). Poids spécifique: 850 g/l. Verser la pâte à cake sur une plaque de cuisson 60/40 avec un bord de 3 cm.
Cuire à 180 °C pendant 25 min. Après refroidissement couper en cercles.

Bavarois cappuccino

Diluer la poudre ZEESAN TIRAMISU MASCA dans l'eau tiède et ajouter l'ESSENCE MOKA. Ensuite incorporer la crème fraîche battue aux 2/3.

Montage
Coller au sablé breton un cake au café, à l'aide de SCHOKOBELLA. Placer des rubans en plastique pour bavarois dans des petits moules. Y placer le montage sablé breton et cake au café, et remplir de bavarois cappuccino. Laisser prendre consistance au congélateur. Finir de chocolat à  pulvériser et décorer de macarons au chocolat et de décoration en chocolat.