Jello Rotor

Idéal pour e.a. un four rotatif.
Idéal pour travailler de grandes quantités de pâte à choux.

Recette

Recette 1

• JELLO ROTOR:1000 g
• eau bouillante: 1000 g
• oeufs: 2000 g

Recette 2

• JELLO ROTOR:1000 g
• eau 70°: 1000 g
• oeufs: 1500 g

Méthode de travail

Mélanger l'eau bouillante et JELLO ROTOR. Ajouter les oeufs en 2 ou 3 fois. Battre intensivement, jusqu'à obtention d'une pâte lisse.