Pâte Feuilletée
à base
de Crusty
Pâte Feuilletée à base de Crusty
Recette
- CRUSTY (mix pour pâte feuilletée): 2.400 g
- MARGARINE FEUILLETAGE: 1.500 g
- eau: 1.100 g
Méthode de travail
Pétrir l'eau et le CRUSTY (en première vitesse). Donner directement 6 tours de 3 ou 4 tours de 4, avec un court temps de repos de 5 minutes entre les tours.