Pâte

Cet adjuvant universel en pâte peut être ajouté au pain (blanc et brun), comme aux pâtes levées croustillantes. C’est un adjuvant neutre pour les baguettes et les pistolets. Leur mie est consistante, leur saveur est riche et leur volume est de taille moyenne. Pour le pain, Universa Blanc produit le même effet qu’un adjuvant semi-actif, procurant un pain à la croûte très croustillante et à la mie régulière.