Gâteaux secs, cake et frangipane

Les gâteaux secs semblent toujours plaire au consommateur. D'une part, parce que vous variez votre assortiment, mais aussi parce que les gâteaux secs constituent le produit qui profite au maximum de l'effet de l'achat impulsif dans votre boulangerie. Choisissez la matière première répondant le mieux aux besoins de vos clients et à votre méthode de préparation parmi l'éventail de produits pour cake et frangipane.

Conseils d'utilisation et tuyaux

• Le poids spécifique idéal pour un cake léger est de 750 à 800 g/litre.
• QUATTRO est un cake un peu plus lourd qui se prête donc parfaitement au mélange avec des fruits, tels que par ex. des raisins secs.
• La masse à frangipane peut être battue de façon à être un peu plus lourde (densité d'environ 900 g/litre).
• Le CAKE AU BEURRE et le MUFFIN sont fouettés mélangés en première vitesse.
• DOUBLE CHOC est un cake au chocolat facile à préparer: seulement ajouter des oeufs et de l'eau.

Produits, caractéristiques et emballage