|
Productgroep: Margarines
|
Alle productgroepen »
|
 Zeelandia verkoopt vier kwaliteiten: FEUILLETAGE, voor alle getoerde degen, CROISSANT, voor alle gerezen bladerdegen (koffiekoeken en croissants) en CAKE/BRIOCHE, voor alle degen, beslagen (cake, frangipane,...) en crèmes. Deze margarines worden verkocht onder het Zeelandia-label en worden aangevuld met ST.AUVENT, een margarine met boteraroma.
Gebruiksadvies en Tips
- Wanneer bladerdeeg of gerezen bladerdeeg gemaakt wordt, moet het deeg dezelfde stevigheid hebben als de margarine. Eventueel werken met gekoelde degen of tussen het toereren via koeling werken.
- Croissantdegen worden iets minder getoerd dan koffiekoeken zodat het deeg minder laagjes margarine bevat.
- De hoeveelheid toermargarine varieert van streek tot streek en van het feit of het een deeg is voor croissants of koffiekoeken (tussen 200 en 300 g per kg deeg).
Producten, eigenschappen en verpakking
|