Home » Basisrecepten » Expansor

Expansor

Receptuur

  • bloem: 100 kg
  • water: 52 à 54 l
  • gist: 2 kg
  • zout: 1,7 kg
  • EXPANSOR: 2 kg

Werkwijze

Kneding: Een homogeen deeg draaien Deegtemperatuur: 24 à 26°C Het deeg onmiddellijk afwegen Bolrijs: Ongeveer 20 minuten Narijs: Ongeveer 60 minuten ( in narijskast van 30 à 32°C) Baktemperatuur: 220°C (broodoven) Baktijd: Ongeveer 45 minuten

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie