|
Basisrecept: Vector Poeder MXI
Receptuur
- bloem: 5.000 g
- gist: 350 g
- eieren: 500 g
- water: 2.000 g
- suiker: 100 tot 600 g
- zout: 85 g
- VECTOR POEDER MXI: 750 g
Werkwijze
Start de kneding bij voorkeur met 2/3 van de bloem, water, eieren en gist.
Vervolgens de resterende grondstoffen toevoegen en een soepel, homogeen deeg kneden.
Ideale deegtemperatuur: 25°C.
Voorrijs: 10 minuten
Bolrijs: 20 minuten
Narijs: 60 minuten
Doreren voor het afbakken
Baktemperatuur: 230°C
Baktijd: 7 minuten
|