Home » Basisrecepten » Prosoja

Prosoja

Receptuur

  • water: 5500 g
  • gist: 200 g
  • bloem: 10 kg
  • PROSOJA (1 uur laten weken): 3000 g
  • water: 3000 g
  • zout: 225 g

Werkwijze

3000 g PROSOJA met 3000 g water vooraf ongeveer 1 uur laten weken. Daarna de resterende grondstoffen bijvoegen en kneden tot een homogeen deeg. Verwerken als een normaal brooddeeg, afwegen 475 g voor een brood van 400 g en 710 g voor een brood van 600 g. Afbakken in broodoven, baktijd iets langer dan normaal brood.

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie