Home » Basisrecepten » Aromalt Poeder

Aromalt Poeder

Receptuur

  • Bloem: 15 kg
  • Volkoren 100%: 35 kg
  • Water: 28,5 à 29,5 l
  • Gist: 1 kg
  • Zout: 850 g
  • EXPANSOR: 1,250 kg
  • AROMALT POEDER: 350 g

Werkwijze

Kneding: Bij voorkeur een trage kneding, zodat dat het gedeelte meel voldoende vocht kan opnemen. Deegtemperatuur: 24 à 26°C Afwegen: 930 g Voorrijs: Ongeveer 20 minuten Bolrijs: Ongeveer 10 minuten Narijs: Ongeveer 50 minuten Baktemperatuur: 220°C (broodoven) Baktijd: Ongeveer 45 minuten

Ga naar inhoud. | Ga naar navigatie