|
Basisrecept: Berliner Bollen op basis van BB Express
Receptuur
- Water: 1000 g
- Gist: 200 g
- Eieren: 450 g
- BB EXPRESS: 3000 g
Werkwijze
Alle grondstoffen intensief kneden gedurende 7 à 12 minuten (afhankelijk van de kneedmachine).
Deegtemperatuur: ongeveer 25°C, direct afwegen en in bol zetten.
Deegstukken gedurende 4 à 5 minuten los laten komen, verdelen en opbollen.
Narijs: ongeveer 60 minuten.
Bakken op 180°C gedurende 2 x 4 minuten.
|