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Panovite Bio Panda®

Recette

Méthode de travail

Pétrissage: pétrir la pâte en première vitesse afin de permettre aux différents produits naturels en PANOVITE BIO PANDA® d’absorber de l’eau. A partir du moment que la pâte prend consistance, pétrir le tout en deuxième vitesse. Finir le pétrissage comme pour un pain complet. T° de la pâte: 25°C. Pointage: 15 à 20 minutes. Pesée: 450 g. Repos: 25 minutes. Façonnage: bouler à nouveau. Apposer l’hostie de panda sur le dessous et ajouter de la semoule. Après la formation, faire 3 incisions. Apprêt: 45 à 60 minutes. Cuisson: enfourner avec vapeur et cuire 35 min. à ± 230°C.

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