Recette de base: Flanexpress
Les tartes au flan font encore toujours partie de l'assortiment standard chez beaucoup de boulangers-pâtissiers.
Avec FLANEXPRESS de Zeelandia vous pouvez préparer toutes sortes de tartes au flan. Afin d'obtenir un résultat encore meilleur, Flanexpress a été adapté au niveau du goût (plus crémeux), de la cuisson (plus régulière) et de la congélation (plus longue). Ainsi vous cuirez, en un rien de temps, les meilleures tartes au flan d'une excellente qualité.
RecetteCette recette suffit pour trois moules à flan foncés de pâte à tarte, d'un diamètre de 20 cm.
- FLANEXPRESS: 500 g
- eau: 1 l
- sucre: 25 à 50 g
- œufs: 3
- jaunes d'œufs: 3
- blancs d'œufs: 3
Méthode de travail
Diluer FLANEXPRESS dans l'eau, ajouter les 3 œufs et les 3 jaunes d'œufs.
Monter les 3 blancs d'œufs serrés avec le sucre (pas trop ferme).
Incorporer les blancs battus au mélange FLANEXPRESS. Remplir les moules foncés en 2 à 3 fois.
Remplir les moules à tarte foncés, de préférence en deux fois.
Cuire dans un four de 180°C (température pour biscuit) pendant 40 à 50 minutes (d'après le diamètre et l'épaisseur).
Après cuisson, laisser refroidir les flans à l'envers sur une grille.
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