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Boules de Berlin à base de BB Express

Recette

  • Eau: 1000 g
  • Levure: 200 g
  • Œufs: 450 g
  • BB EXPRESS: 3000 g

Méthode de travail

Pétrir intensément tous les ingrédients pendant 7 à 12 minutes dans la machine (selon le type de machine). Température de la pâte : environ 25°C, peser directement et mettre en boule. Dernière pousse : environ 60 minutes. Température de cuisson : 180°C pendant 2 x 4 minutes.

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