Recette de base: Biscuit et Roulade à base de Biscamix

C'est la solution idéale si vous désirez une bonne tolérance. BISCAMIX procure un biscuit léger, qui présente un beau volume et une bonne fraîcheur. De plus, la cuisson est uniforme, sans formation de bulles, et le biscuit ne 'pèle' pas.

Recette

Recette 1

• BISCAMIX: 1000g
• oeufs: 750g
• eau: 100g

Recette 2

• BISCAMIX: 1000g
• oeufs: 1000g
• eau: /

Méthode de travail

Battre tous les ingrédients à grande vitesse pendant 5 à 8 minutes.
Poids spécifique : environ 300 à 350 g/l.
Temps de cuisson : biscuit : 25 minutes à 180°C / roulade : 6 à 8 minutes à 230C.

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